シラスのピザ(レシピ付き)

シラスのピザピザが好きで頻繁に作るようになったのですが、定番はやっぱりマルゲリータ。
ベランダ菜園でバジルを育てていたので、今年の夏はよく食べました。

二枚分のピザ生地を作るので、1枚はマルゲリータで、もう1枚はマヨネーズ系(ピザハットのアイダホスペシャル風とかバーベキューチキン風とか)にしていますが、今回はシラスを使ったピザを作ってみました。

出来上がりは写真のような感じ。
ちょっと焦げもついて満足いく味でした。

レシピらしきものはつづきから

【ピザ生地】

  1. 強力粉250gと薄力粉50gをふるいながらボウルに入れ、ベーキングパウダー8gと塩小さじ1と軽く混ぜる
  2. オリーブオイル大さじ1とぬるま湯160ccを入れて混ぜあわせてまとまってきたら手に変えて捏ねる
  3. ボウルに10回叩きつけて2、3度捏ねるを10回くらい繰り返し、生地がしっとりしてきたら濡れ布巾をかけ、ラップをして倍の大きさになるまで一次醗酵させる(室温によって時間が異なるが、1~3時間程度)
  4. 倍の大きさになったら記事を2つに分けて上から空気を抜くように平らにし、再度濡れ布巾をかけてラップで包み二次発酵させる(30~40分)
  5. 打ち粉をしながら麺棒で伸ばし、形を作る

【具材】

  1. 伸ばした生地にごく薄くマヨネーズを塗る
  2. みりん、醤油、麺つゆを各小さじ1で混ぜわせたソースを上から塗る
  3. シラスを全体にバランスよく散らす
  4. 上からたっぷりチーズをかける
  5. 塩、胡椒を適量ふる(シラスに塩気があるのであまりふりすぎない)
  6. 予熱した220度のオーブンで約10分焼いて完成

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